Gongura chutney / Gongura Pachhadi

Ingredients

1. Gongura-1bunch
2. Groundnut seeds - 100gm
3. Green chillies -4 or 5
4. Onion-1

Method of preparation:

• Boil gongura leaves with little water.
• Fry the ground nut seeds.
• Fry the green chillies separately.
• Now, made the paste of boiled gongura leaves, fried ground nut seeds, fried green chillies and onion.
• Simple, Very tasty gongura chutney or pacchadi is ready to eat with rice or chapathi.
• Gongura leaves are commonly available in andhra and karnataka states of India.

Tomato Chutney (Tomato Karam)

Ingredients
Tomatoes - 4
Onion-1
Red Chillies-5
Salt-2 tablespoons

Method of preparation

1. Prepare the paste of tomatoes, onion,red chillies, salt in the mixer grinder.
2. Put a kadai on stove and pour little oil into it.
3. Add some mustard seeds, cumin seeds, red chillies.
4. After frying, add the paste and boil until oil floats on top.

This can be taken with dosa, gunta ponganalu, uttappam,Onion dosa

(Leave your comments)

Bhis bhel bath-simple, easy and tasty breakfast or dinner item

Ingredients
Rice- Half cup
Toor dal (Pigeon pea) - Half cup
Onions-1
Tomatoes - small size 2
Tamarind- small lemon size
Carrot- large size 1
Beans -5 to 6
Green Peas
Potato -1
Coriander leaves
preparation of masala powder
Fry the following ingredients without oil and do paste
Bengal gram - 1 table spoon
Urad dhal- 1 table spoon
Fenugreek seeds- 1tea spoon
Coriander seeds- 1 table spoon
Cumin seeds - 1 tea spoon
Cinnamon - 2 small pieces
Cloves - 4 to 5
Black pepper - 6 to 7
Red chillies - 8-9

masala powder

Preparation

1. Soak the rice and toor dal in 3 or 3.5 cups of water.
2. Cut the vegetables into small size.
3. Cut the onion and tomatoes into small size.
4. Mean while, soak tamarind in a small cup of water separately.
5. Keep the cut vegetables, onion and tomato in a pressure cooker along with the soaked rice and toor dal with 3 or 3.5 cups of water.
6. Switch on the stove and go for 3 whistles.  Then turn off the stove.
7. Put a kadai on stove and pour 3 table spoons of oil.
8. after oil get heated, add mustard seeds, cumin seeds, curry leaves, red chillies and also add powder.  fry the powder for 4 to 5 minutes in oil.
9. add tamarind water to kadai and let it boil.
10. then remove the lid of pressure cooker and tamarind paste to cooked rice and toor dal and mix it properly.
11. keep it for 7 to 8 minutes.  Turn off the stove.
12. serve with the papad or boondi.

Now it become a delicious, spicy and healthy breakfast or dinner.
(Leave your comments if you likes)

Ridge Gourd Curry-South Indian Variety

Ingredients
Ridge gourd-1/4th Kg
Onion-1
Red chillies
Red chilli powder - 2 table spoons
Turmeric-1 tea spoon
Salt- to taste
Curry leaves
Mustard seeds- 1 tea spoon
Cumin seeds - 1 tea spoon
Oil - 2 table spoons
To make paste
Coriander seeds-1 table spoon
Coconut grate- 100gm
Coriander leaves
Garlic - 10 cloves
Cardamom- medium sized1
Cloves-3
Preparation

1. Keep a  pressure cooker on stove and add oil.
2. after oil get heated, add mustard seeds, cumin seeds, red chillies, curry leaves and onion and fry them.
3. Mean while, cut the ridge gourd into pieces.
4. after onions turn golden brown colour, add ridge gourd pieces, salt, turmeric powder and mix it and leave it for 7 min. on low flame.
5. Add red chilli powder and allow it for 5 min.
6. prepare the paste of ingredients listed above in the mixer grinder.
7. then add that paste and mix it properly and keep for 2 whistles
8. then turn off the stove.
9. serve the hot and healthy ridge gourd curry with chapathis or rotis or phulka.

(Leave your comments)

Tomato Rasam

Ingredients
Tomatoes-4
Tamarind- small lemon size
Turmeric powder- 1 tea spoon
Red chilli powder- 2 table spoons (depending up on taste)
Salt- to taste
rasam powder- 1 table spoon
Preparation

1. boil the tomatoes and tamarind together in a vessel on stove.
2. smash the boiled tomatoes and tamarind and add water according to requirement.
3. Add turmeric powder, red chilli powder, salt, Rasam powder and let it boil for 10-15 min. on medium flame.
4. mean while, put another kadai on stove and add two table spoons of oil. Add mustard seeds, cumin seeds, red chilli, curry leaves.
5. finally add that mix to tamota rasam and add coriander leaves and turn off the stove.
6. serve with hot rice.

(Leave your comments)

Kesaribath- simple and easy

Ingredients
Bombay rava-1 cup
sugar-3/4th cup 
1 Cup water 
3 Cups of water
cashew nut
dry grapes
ghee
Preparation

• Put a kadai on the stove and add two table spoons of ghee and then fry the rava in it.
• keep the fried rava aside and again add two table spoons of ghee and fry the cashew nut and dry grapes. keep aside
• Keep kadai on stove and add three cups of water &1cup of milk and let it to boiled.
• then add rava slowly by continuously stirring on low flame.
• Turn off the stove.
• Finally, add sugar, fried cashew nut and dry grapes, mix it and keep the lid.
  

Gunta ponganalu/paniaram: easier and healthier fried batter puffs

Ingredients:
chopped corainder leaves
chopped chillies
chopped onions
salt - to taste
baking soda- little
To prepare batter:
Rice- 1 cup
Urad dhal - 1/4 cup
Fenugreek seeds-1 table spoon
Bengal gram - 2 table spoons
Cooked rice / Rice flakes-1/4 cup
Preparation:

• Soak the rice, urad dhal, fenugreek seeds for 6-8 hours.
• before making paste with mixer grinder, add cooked rice or rice flakes.
• that paste has to get fermented for 6-8 hours.
• keep a ponganalu pan on stove.
• after pan get heated, add oil in all sockets.
• Mean while, add chopped onions, green chillies, coriander leaves, salt and baking soda to batter and mix well.
• after oil get heated, pour the batter mix into all sockets and keep the lid.
• After 5-6 minutes, remove the lid and turn the ponganulu on to other side. remove after they turn to golden yellow colour.

(leave your comments or doubts)

• 

RAVA UPMA: SIMPLE AND EASY SOUTH INDIAN

Ingredients:

Upma rava- 1 cup

mustard seeds- a tea spoon

Cumin seeds- a tea spoon

Curry leaves-few

Coriander leaves

Cashew nut- few

water-3 cups

Oil- 4 table spoons

Procedure:

• Place a kadai on stove and pour oil into it.
• After oil getting heated, add some mustard seeds, cumin seeds, curry leaves, coriander leaves, cashew nut and fry them.
• Add 3 cups of water and let the water get boiled.
• Mean while, fry the rava in separate pan until it turns to light golden yellow colour.
• after water get heated, add the fried rava slowly to that.  while adding it has to be stirred continuously.
• Put a lid and leave it for 15-20 min.
• It's ready to serve.

(leave your comments if your are satisfied)

• 

Urad dhal vada

Ingredients:

 Urad dhal-250 gm
 Salt- to taste
 Black pepper seeds- few
 Baking soda- little amount
 Oil- for deep fry

Procedure:

• Soak the urad dhal for 4 hours / for overnight (to get soft and spongy vadas)
• make it paste with the help of wet grinder(with little amount of water) (medium viscous in consistency).
• Keep the paste in refrigerator for half an hour.
• Place a kadai on the stove and pour oil for deep fry.
• Add salt, black pepper seeds and baking soda for the paste and mix it.
• After oil getting heated, put the paste on palm and make them round and flat with a hole at the center and put them in oil.
• Deep fry until they turn golden yellow colour.

hint:

These vadas can take normal/ with sugar/ with chutney/ with sambar.

మినపప్పు వడలు / ఉద్ది వడలు 

Easy and simple South Indian Sweet Pongal Recipe

Ingredients:

Rice – 1 cup

Moong dal- ½ (half) cup

Jaggery powder – 1 cup (appx.)

Milk-150 ml (as per needed)

Cashew nut

Dry grapes

Ghee –little for fry

Procedure:

·        Wash the rice and Moong dal and soak for 15-20 minutes.

·         Cook in a pressure cooker or vessel by adding 3 cups of water.

·        After getting 3 whistles, let the pressure is evacuated.

·        After removing the lid, add milk and jaggery powder and keep it on low flame.

·        Let all the Jaggery powder get melt and mixed properly.

·        Meanwhile, fry the cashew nut and dry grapes in ghee.

·        Add the fried nuts to the Pongal and serve.

Note: If you like the post please leave your comments

DELICIOUS AND SWEETEST SWEET PONGAL

రుచికరమైన చెక్కర పొంగలి 

కావలిసిన పదార్థాలు :

బియ్యం - 1 కప్పు 

పెసరబెడలు - 1/2 (సగం) కప్పు 

పొడి  బెల్లం -1 కప్పు (రుచికి సరిపదేతంత )

పాలు - 150 మిల్లీ 

జీడిపప్పు 

ఎండు ద్రాక్ష 

 నెయ్యి 

తయారు చేసే విధానము :

• ముందుగ బియ్యం, పెసరబెడలు  కడిగి 15-20 నిముషాలు పాటు నానబెట్టుకోవాలి . 
• నానబెట్టుకున్న బియ్యం, పెసరబెడలను చిన్న కుక్కర్ లో(3 whistles) కానీ గిన్నలో కానీ ఉడకబెట్టాలి . 
• మూత తీసేసి, పాలు మరియు పొడి బెల్లం వేసి సన్నని మంట మీద ఉడకబెట్టాలి . 
• బెల్లం అంతా కరిగిపోయేలా చూడాలి . 
• ఈ లోగ నెయ్యి వేడి చేసి జీడిపప్పు, ఎండు ద్రాక్ష వేయించాలి . 
• వేయించిన జీడిపప్పు, ఎండు ద్రాక్ష పొంగలి లో కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చెయ్యలి. 
• అంతే వేడి వేడిగా కమ్మనైన మరియు రుచికరమైన చెక్కర పొంగలి తయారు 

Simple and easy bitter gourd fry

Ingredients:

BITTER GOURD PIECES-ROUND, THIN

Bitter gourd -250 gm

Ground nut seeds – 50 gm

Garlic cloves- few

Red chilli powder- 2 table spoons

Salt-2 table spoons

Curry leaves – few

 Oil – required for deep fry

GROUND NUT SEEDS, GARLIC CLOVES, SALT, RED CHILLI POWDER, CURRY LEAVES

Procedure

1.       Put a kadai on stove and pour oil into it.

2.       Before the oil to get heated, cut the bitter gourd into thin, round (wheel like) pieces.

3.       After the oil get heated, fry the bitter gourd pieces until they turn reddish brown color.

4.       Take only little bit of oil in the same kadai, fry the ground nut seeds, garlic cloves, curry leaves separately.

5.       Finally, add red chilli powder, salt, fried ground nut seeds, garlic cloves, curry leaves to fried bitter gourd pieces.

BITTER GOURD FRY

రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కాకరకాయ  ఫ్రై 

కావలసిన పదార్థాలు :

కాకర కాయలు -250 గ్రాములు 

వేరుసెనగ విత్తనాలు -50 గ్రాములు 

వెల్లులి రెబ్బలు - కొన్ని 

కారం పొడి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు 

ఉప్పు-2 టేబుల్ స్పూన్లు 

కరివే పాకు -కొద్దిగ

నూనె - వేయించుకోవడానికి సరిపదంతా 

తయారు చేసే విధానము:

• ముందుగా కడాయి స్టవ్ మీద పెట్టాలి . 
• అందులో నూనె పోయాలి . 
• కాకరకాయలను గుండ్రంగా, సన్నగా కోసుకోవాలి . 
• నూనె వేడి అయ్యాక, కాకరకాయ ముక్కలను వేసి వేయించుకోవాలి . 
• ముందు కడాయి లోనే కొద్దిగా నునే పోసి, అందులో వేరుసెనగ విత్తనాలు, వెల్లులి రెబ్బలు, కరివే పాకు వేయించుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి . 
•  వేయించిన కాకరకాయ ముక్కలకు కారం, ఉప్పు, వేయించుకొన్న వేరుసెనగ విత్తనాలు, వెల్లులి రెబ్బలు, కరివే పాకు వేసి కలపాలి . అంతే , రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కాకరకాయ ఫ్రై తయారు  

Easy Chicken Curry Recipe

Ingredients:

1.     Chicken - 1 kg

2.     Coriander leaves

3.     Curry Leaves

4.     Black Pepper Seeds-7 or 8

5.     Shajeera

6.     Onion - 1

7.     Green Chillies - 4

8.     Cardamom seeds - 3 to 4 

9.     Pudeena leaves

10. Menthi Leaves

11. Coriander powder - 2 tablespoons

12. Garam masala powder - 1 tea spoon

For preparation of masala:

• Cardamom  
• Cinnamom - 2
• Cloves - 6
• Onion _1/4 of full
• Dry coconut grate - 100 gms
• Chopped coriander leaves
• Ginger-25 gms
• Garlic-10-15 cloves

Preparation:

·        Put a pan or kadai on gas stove.

·        Pour oil into pan and let it heat for few seconds.

·        Add Cardamom seeds and shajeera.

·        Again add, curry leaves, coriander leaves, pudeena leaves and menthi leaves.

·         Mean while, go for making masala in mixing grinder.

·        Add onions, chillies into pan and let them fry until onions turn golden brown colour.

·        Later, add washed chicken pieces into pan and add turmeric powder, salt and mix it.

·        Put the lid over the pan and leave it until all water comes from chicken.

·        After that, add chilli powder, mix it and keep the lid and wait for 5 - 6 min.

·        Then add masala paste and fry it and keep the lid.

·        Finally add garam masala powder and some water (if needed) and keep for cooking of chicken pieces for 15-20min.

·        Serve the hot and spicy chicken curry.

Tips:

• If chicken is prepared in pressure cooker then 3- 4 whistles are required to cook chicken pieces.

Masala ingredients

Hot and spicy Chicken curry

Easy sweet semiya payasam

Ingredients:

1. Vermicelli (long and thin or small)- 200 gm
2. Milk-1 lit.
3. Sugar-200 gm
4. Cashew nut- 10-15gm
5. Dry grapes- 10 gm
6. Cinnamom powder (elachi powder)-1/2 tea spoon
7. Chironji (sara pappu)-2 spoons
8. Badam milk powder -3 spoons
9. Ghee - 3 to 4 spoons

Preparation:

• Put a kadai on stove and add ghee to it.
• Add cashew nut , dry grapes, chironji (Sarapappu) to ghee and fry them on low flame and take out in a separate bowl.
• Add semiya in the previous kadai itself and fry them till turn to golden colour and take them in another bowl.
• Take 1 lit of milk in the same kadai and boil.
• Add fried cashewnut, dry grapes, chironji and elachi powder to milk and leave it for 3 minutes under medium flame.
• Mix vermicelli with milk and cook for 20 min.
• Add sugar, badammilk powder and cook for 10 min. on low flame.                                               
• Cover with lid and witch off the stove.
• Serve the sweet and delicious semiya payasam to your beloved ones.
• We can serve it as cool after keeping in refrigerator for 1 hr

Tips:

• For diabetic patients, instead of sugar we have to add home made badam powder and sugar free powder.     
• Don't cook on high flame.
• We can add extra ghee and cream to give additional flavor and taste for semiya payasam.

ఈజీ స్వీట్ సేమియా పాయసం 

కావలసిన పదార్ధాలు

1. సేమియా - 200 గ్రాములు 
2. పాలు - 1 లీటరు 
3. చక్కర -200 గ్రాములు 
4. జీడిపప్పు -10 -15 గ్రాములు 
5. ఎండు ద్రాక్ష -10 గ్రాములు 
6. యాలకుల పొడి - 2 చెంచాలు 
7. సారపప్పు -2 చెంచాలు 
8. బాదాం పాల పొడి - 3 చెంచాలు 
9. నెయ్యి - 3-4 చెంచాలు

తయారు  చేసే విధానము :

• ముందుగ కడాయి స్టవ్ మీద  పెట్టి , నెయ్యి వెయ్యాలి. 
• అందులో జీడిపప్పు, ఎండు ద్రాక్ష, సారపప్పు వేసి  చిన్న మంట మీద ఫ్రై చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి . 
• అదే కడాయి లో సేమియా వేసి బంగారు రంగు వచ్చు వరకు వేయించి పక్కన పెట్టాలి . 
• అదే కడాయి లో పాలు పోసి మరగనివ్వాలి. 
• అందులోకి ఫ్రై చేసుకొన్నా జీడిపప్పు, ఎండు ద్రాక్ష, సారపప్పు . యాలకుల పొడి వేసి, 3 నిముషాలు వరకు మీడియం మంట మీద ఉంచాలి . 
• అందులోకి సేమియా వేసి , 20 నిముషాలు ఉంచాలి . 
• ఆ తరువాత, చక్కర మరియు బాదాం పొడి వేసి 10 నిముషాలు పాటు ఉడికించుకోవాలి .
• స్టవ్ ఆఫ్ చేసి మూత పెట్టాలి . 
• ఐదు నిమిషాల తర్వాత వేడి వేడి సేమియా పాయసాని అతిథులకు సర్వ్ చేయండి . 

చిట్కాలు :

• షుగర్ పేషెంట్ లకు , చక్కర మరియు బాదాం పాల పొడి బదులు  షుగర్ ఫ్రీ, ఇంట్లో తయారు  చేసిన బాదాం పొడి వాడవచ్చు . 
• ఎక్కువ మంట మీద చెయ్య కూడదు . 
• అధిక రుచి కోసం, నెయ్యి మరియు క్రీం ను వేసుకోవచ్చు